和乃オーベルジュが誇る
自慢の料理が、思い出の一頁に花を添える。
五感のすべてを刺激する、自信の料理。
味覚のみでなく目でもお愉しみ頂ける四季折々のお料理は、
必ず思い出の一頁に記憶して頂けることでしょう。
お食事はプライベートスペースを確保したお食事処にて提供致します。
温かいお料理はより温かく、冷たいお料理はより爽やかにお愉しみ下さいませ。
◎食物アレルギーについてのご案内◎
◎お食事に関する【よくあるお問合せ】はこちらをご覧ください◎
鈴木孝太朗 プロフィール
料理人 年齢57歳 料理の道、一筋37年。
18歳の時、武蔵野調理師専門学校に入学。
19歳のとき和食の道に進むことを決意
11年の修業期間を経て
箱根、有名店の旅館の料理長として10年歴任。
現在、きたの風茶寮（箱根）着任14年目。総料理長として腕を振っている。
和の伝統を守りつつ新しい料理技術も加え、和洋一体の新日本料理を模索中。
奇抜な感覚を持ち、料理をアートと捉え、記憶に残ることを目指し新進気鋭の人間である。
2026年 春のお献立「きたの風茶寮 わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フルール」
春のお料理のテーマは『わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フルール』でございます。
フランス語でイヴェールとは「自然」や「花」を意味し、和と洋の技法を取り入れ、全体を通して“花”をイメージしてご用意いたしました。
春の息吹を感じる旬の食材に、お出汁の繊細な旨みを重ね、素材本来の美味しさを大切に引き出しております。箱根の春の訪れを五感で感じていただきながら、どうぞごゆっくりお楽しみくださいませ。
きたの風茶寮 総料理長 鈴木孝太朗
※仕入状況によりメニュー、産地が変更になる場合があります。
ご朝食
選べるお目覚めのドリンクで始まるすっきりとしたご朝食。
おすすめは「自家製梨ヨーグルトジュース」、 お料理は小鍋など温かい料理もご用意しております。
焼き魚は北海道の魚と地場の魚よりお選び頂けます。
釜炊きの北海道米「ゆめぴりか」と共にお愉しみくださいませ。
春の懐石膳「きたの風茶寮 わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フルールとワインのマリアージュを愉しむ
一皿ごとに異なるワインを少しずつ味わえ、料理長が選んだ最良のペアリングをお楽しみいただけます。
5月までの期間限定のペアリングメニューでございますので是非ご賞味くださいませ。
和懐石膳「わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フルール」とワインのマリアージュを愉しむ
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お食事処「北の風茶寮」
お食事はプライベートスペースを確保した、ゆったりスペースの個室お食事処にて提供致します。
・ご夕食開始時間 17:30から
＊お食事時間につきましては当日のご案内となります。
＊その他、ご要望がございましたらご相談ください。
・ご朝食開始時間 8:00 ／ 9:00
