和乃オーベルジュが誇る
自慢の料理が、思い出の一頁に花を添える。
五感のすべてを刺激する、自信の料理。
味覚のみでなく目でもお愉しみ頂ける四季折々のお料理は、
必ず思い出の一頁に記憶して頂けることでしょう。
お食事はプライベートスペースを確保したお食事処にて提供致します。
温かいお料理はより温かく、冷たいお料理はより爽やかにお愉しみ下さいませ。
◎食物アレルギーについてのご案内◎
◎お食事に関する【よくあるお問合せ】はこちらをご覧ください◎
鈴木孝太朗 プロフィール
料理人 年齢56歳 料理の道、一筋36年。
18歳の時、武蔵野調理師専門学校に入学。
19歳のとき和食の道に進むことを決意
11年の修業期間を経て
箱根、有名店の旅館の料理長として10年歴任。
現在、きたの風茶寮（箱根）着任14年目。総料理長として腕を振っている。
和の伝統を守りつつ新しい料理技術も加え、和洋一体の新日本料理を模索中。
奇抜な感覚を持ち、料理をアートと捉え、記憶に残ることを目指し新進気鋭の人間である。
2024年 冬のお献立「きたの風茶寮 わ･ヌーベル･キュイジーヌ･ジュウエ・デュ・イヴェール」
冬のお料理のテーマは「今回のお料理のテーマはわ・ヌーベル・キュイジーヌ・ジュウエ・デュ・イヴェール」でございます。フランス語でジュウエは「奏でる」、イヴェールとは「冬」を意味しております。
様々な食材や調理の技法で、和と洋が織りなす融合をテーマに、旬の食材で心温まるひと時を奏でるお料理でご用意いたしました。
料理長鈴木の五感で味わう冬のコンチェルトをご堪能下さいませ。
きたの風茶寮 総料理長 鈴木孝太朗
※仕入状況によりメニュー、産地が変更になる場合があります。
ご朝食
選べるお目覚めのドリンクで始まるすっきりとしたご朝食。
おすすめは「自家製梨ヨーグルトジュース」、 お料理は小鍋など温かい料理もご用意しております。
焼き魚は北海道の魚と地場の魚よりお選び頂けます。
釜炊きの北海道米「ゆめぴりか」と共にお愉しみくださいませ。
冬の懐石膳「きたの風茶寮 わ･ヌーベル･キュイジーヌ･ジュウエ・デュ・イヴェールとワインのマリアージュを愉しむ
一皿ごとに異なるワインを少しずつ味わえ、料理長が選んだ最良のペアリングをお楽しみいただけます。
2月までの期間限定のペアリングメニューでございますので是非ご賞味くださいませ。
和懐石膳「わ･ヌーベル･キュイジーヌ･ジュウエ・デュ・イヴェール」とワインのマリアージュを愉しむ
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お食事処「北の風茶寮」
お食事はプライベートスペースを確保した、ゆったりスペースの個室お食事処にて提供致します。
・ご夕食開始時間 17:30から
＊お食事時間につきましては当日のご案内となります。
＊その他、ご要望がございましたらご相談ください。
・ご朝食開始時間 8:00 ／ 9:00
